E161h Зеаксантин
|
|
Синонимы:
E161h, E 161h, zeaxanthin
|
|
|
Категория добавки:
Краситель
|
|
Химические свойства:
природный пигмент, относится к группе ксантофиллов. не растворим в воде, растворим в жирах. Является изомером Лютеина, но не является ег остереомером. Различаются Лютеин и Зеаксантин местоположением двойной связи в одном из колец
Систематическое название: 4-[18-(4-гидрокси-2,6,6-тримети-1-циклогексенил)-3,7,12,16-тетраметил-октадека-1,3,5,7,9,11,13,15,17-нонаэнил]-3,5,5-триметил-циклогекс-3-ен-1-ол
Химическая формула: C40H56O2
 Зеаксантин
|
|
Происхождение и получение:
Растительное и животное поисхождение.
Обнаружен в красном болгарском перце, зерне, шафране, и многих других растениях оранжево-красного цвета. При разрушении молекулы Зеаксантина образутся пикрокроцин и сафранал, которые обеспечивают вкус и аромат шафрана. У человека находится в желтом пятне сетчатки глаза.
|
|
|
|
Опасность и действие на организм:
Опасность -
По некоторым данным употребление Зеаксантина в пищу снижает возрастные дегенеративные процессы в сетчатке глаза, эти данные были отклонены за недостаточностью доказательств
|
|
|
Страны в которых разрешено применение:
-
|
|
|
Страны в которых запрещено применение:
Запрещен в России
|
|
|
Содержание в продуктах:
В продаже не должно быть продуктов содержащих этот краситель
|
|
|
