E-161b Лютеин
|
|
Синонимы:
lutein, E161b, E 161b, E-161b
|
|
|
Категория добавки:
Краситель
|
|
Химические свойства:
Лютеин — пигмент, относящийся к группе кислородсодержащих каротиноидов, — ксантофиллам. Молекула лютеина липофильна. Наличие сопряженных двойных связей объясняет светопоглощающие свойства и антиоксидантное действие лютеина. Лютеин легко образует перекиси (по месту одной из многочисленных двойных связей) и, таким образом, может окислять различные вещества.
Систематическое название: β,ε-каротин-3,3'-диол
Химическая формула: C40H56O2
 Лютеин
|
|
Происхождение и получение:
Растительное происхождение
Ксантофиллы (от греч. xanthos — желтый и phyllon — лист) — главная составная часть желтых пигментов в листьях, цветках, плодах и почках высших растений, а также во многих водорослях и микроорганизмах. В животном мире ксантофиллы, в том числе лютеин, встречаются реже (например, в курином желтке). Его биосинтез происходит только в растениях, организм человека и животных синтезировать лютеин не в состоянии, поэтому он поступает в организм только с пищей. Для лучшего усвоения лютеина нужно обязательно употреблять в пищу липиды (жиры).
|
|
История и применение:
В 1837 году шведский химик Берцелиус ввел термин «ксантофилл», обозначив желтый пигмент, выделенный из опадающих осенью желтых листьев. Позже под ксантофиллами стали понимать только гидроксилированные каротиноиды. Термин «лютеин» возник только в XX веке.
В пищевой промышленности лютеин иногда используется в качестве добавки E-161b, как краситель, а так же для обогащения продуктов питания.
Другие применения лютеина: в фармацевтической и косметической промышленности, входит в состав кормов для животных и рыб.
Лютеин входит в состав биологически активных добавок и некоторых безрецептурных лекарственных препаратов.
|
|
Опасность и действие на организм:
Опаность нулевая
Лютеин очень важен для зрения человека. Он обладает важным свойством светопоглощающения, увеличивая остроту зрения. Регулярное употребление лютеина в пищу предотвращает помутнение хрусталика и уменьшает риск дегенерации сетчатки глаза. С возрастом сетчатка истончается, что приводит к ухудшению зрения, лютеин помогает поддерживать ее в здоровом состоянии. Кроме этого, лютеин, являясь антиоксидантом, способствует защите и обновлению клеток организма.
Лютеин рекомендуется принимать при уменьшении остроты зрения, инсульте, ревматоидном артрите. А так же, в целях профилактики, людям, которые проводят много времени за компьютером.
Рекомендуемый уровень потребления лютеина в России — 5 мг в сутки. Верхний допустимый уровень потребления — 10 мг в сутки[10] Для профилактики заболеваний глаз (например, дистрофии сетчатки) необходимо принимать как минимум 2 мг лютеина, а суточная доза для профилактики ВМД в группе риска — не менее 6,0 мг (рекомендация российского Экспертного совета по ВМД, 2009)
|
|
|
Страны в которых разрешено применение:
Разрешен в России и других странах
|
|
|
Страны в которых запрещено применение:
Существует информация, что несмотря на свою безвредность добавка не была протестирована в Украине и не включена в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах.
|
|
|
Содержание в продуктах:
-
|
|
|
